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妖媚婷儿 户外
我就说早点去菜阛阓，能买到好东西！
先卖个关子，你们猜猜这是啥？
分带壳和剥壳两种，带壳 10 块一斤，剥壳的 30，我追求簇新省钱，买了带壳的
拿到责任室，放水里养一养，这些小东西迟缓放下防御，伸开壳呼吸。
聚色阁广东小伙伴大批齐意志，是河蚬啊！
也叫蚬子、黄蚬、黄沙蚬、沙螺、沙喇、蝲仔、蟟囝等等。
手脚一种淡水贝类，它在寰宇好多水域里齐有，岭南多江河湖泊，是河蚬的满足旧地。
不外它很挑水质，可爱待在干净、有微活水的沙底水域。
曩昔水质好的期间，温存在河里一摸一大堆，现时相比极端了，能在市区买到亦然运说念好。
仔细看，内部有奸细
河蚬只消一丁点肉，却止境鲜好意思轻柔，进口几乎分不清它跟舌头谁是谁。
广东东说念主可不会放过这口鲜，滚汤、煮粥，蒜蓉炒、紫苏炒、金不换炒……
咱们潮汕用它作念熟腌，开水浇烫，蚬壳微微开一条小缝，在料汁里浸渍，汁多肉嫩，鲜甜不输血蛤。
江门有个石板沙村，分娩的黄沙蚬个大肥沃。
浅易的油盐蒜蓉清蒸就适口，巧合会在盘底垫上南瓜吸取鲜味，好多老饕争相去吃。
佛山正月二十六不雅音开库，必吃的生菜包内部，包的亦然炒蚬肉。
总之，花甲、白贝这些海贝的服法，通常适用于河蚬。
我此次参考福清蛏卷，把河蚬卷进了煎饼里——
韭菜河蚬煎饼
之前作念过蛏卷，于今铭心刻骨，外头面饼热乎焦脆，里边蛏子轻柔爆浆，口感两重天。
思着河蚬填塞鲜、嫩，套用这作念法应该不赖。
嘻嘻，效果还真适口，又一次告捷的灵机一动！
作念法不难，调个面糊往锅里一摊，放几粒蚬肉，煎到饼皮两面金黄即可。
上回作念蛏卷，认为惟一的难度是卷起来，咱此次干脆不卷，饼皮只需对折，难度打下来 50%。
面糊粒加了鸡蛋和地瓜粉，脆糯兼备，调味仅需一丝盐、胡椒粉和韭菜粒。
内馅用蚬肉、韭菜粒、彩椒、虾皮沿路丰富口感，香得里通外国。
要思更省事，干脆把蚬肉平直搅进面糊里煎。
但我仍是认为蚬子放内部当馅，跟明火斗争少，更能保住那份轻柔多汁。
- 韭菜河蚬煎饼 -
[ 食材 ]
河蚬 600g 韭菜 60g 虾皮 20g 彩椒（可选）30g 鸡蛋 1 颗 中筋面粉 100g
红薯粉 25g 盐 1 小勺 生抽 1 小勺 胡椒粉 1 小勺 香油 1 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 韭菜洗净，切碎，彩椒切丁
2. 热水锅中倒入吐过沙的蚬子，待蚬子启齿后立马关火，用筷子从锅底顺时针打圈，使蚬肉壳辨别，再冲洗干净备用
冷落将河蚬用净水养一天吐沙再食用，或将河蚬倒入盒子加极少盐、油，盖盖任性摇晃，再冲洗几次直至无沙
3. 蚬子肉中加入一半韭菜、彩椒丁、20g 炒香的虾皮、1 小勺生抽、1g 胡椒粉，1 小勺香油拌匀
4. 管理盆中加入 100g 面粉、25g 地瓜粉 / 土豆淀粉、一颗鸡蛋、120-135g 净水拌匀
再加入 1 小勺盐、1 小勺胡椒粉、另一半韭菜粒拌匀
5. 不粘锅里加极少油，舀入面糊，摊成长条，放入韭菜蚬子馅卷起，煎至定型出锅
6. 通盘卷饼煎定型后，锅里加入食用油，回锅煎至金黄，熟透即可出锅
附赠一个潮汕熟腌河蚬（又叫潮汕含蚬）的作念法——
吐过沙的蚬子，洗净，用热水烫 2-3 次
酱汁：炒香的蒜末、小米辣，加蚝油、生抽、一丝点白糖、金不换碎、小半碗净水，煮成料汁，然后浸泡蚬子 2 小时
用炒的作念法也适口，通常是这个料汁，煮开后倒洗净的蚬子，煮至启齿就好
贪念的东说念主啊，馅料塞得太满了，夹起来要用另一只手兜着才行
啊呜一口咬下，面饼热热的糯糯的有肉感，河蚬嫩得牙齿上去齐咬滑一下才咬住。
河蚬和彩椒微微爆汁，彩椒脆甜、韭菜香嫩，把河蚬的鲜又往上托了托～
熟腌也好绝，舌头交流着一卷一嘬的动作，蚬肉一个个进口。
阴凉的汁水，阴凉的金不换香气，沁入喉咙里，鲜味好像要钻进东说念主心里去。
我在思，春天是不是从地心里启动变暖的。
暖意传到泥土上层，野菜春笋冒头；传到河水里，河虾、河蚬出来行动……
咱们东说念主也应该多多出去踩一踩实地，摸一摸春水，八成会变得更有生命力。
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